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mg13555游戏官网 - 做猪皮冻,别只会焯水,牢记3个小妙招,皮冻透亮弹牙,好吃不腥

2020-01-11 15:39:29 1550人参与  1550条评论

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mg13555游戏官网,除了猪蹄,猪身上还有一种胶原蛋白含量同样丰富的部位,这便是猪皮,可惜多数人会选择将其弃掉,真的是太可惜了,猪皮可以经受得住多种烹饪,做成各种样美味的食物,炒猪皮、炖猪皮亦或是做成猪皮冻等都是不错的选择,而在此其中最经典的当然是要属猪皮冻了,用上技巧做好猪皮冻,透亮弹牙,好吃还不腥,当然做猪皮冻只会焯水这一个步骤是不对的,将其中的小妙招牢牢掌握好,便可轻松做出美味的猪皮冻,猪皮冻做好了,家常菜、宴客菜等都是不错的选择,下面我便将猪皮冻的做法详细分享给大家,学会不用去饭店买,亲手做更加干净卫生。

备用食材:猪皮600克,生姜1小块,食盐适量,料酒适量,八角2个;

制作过程:第一步,首先猪皮准备出适量用,将其冲洗干净后,控干水分,平铺在案板上,可以看到上面有肥油,用刀将肥肉和油脂都刮干净了,然后用水冲洗下,在锅中添上水,将水煮开后;

第二步,放入猪皮,开始煮,具体的时间酌情操作,待可以用筷子轻松扎透猪皮的时候,即可捞出来,过一遍凉水,然后再次平铺在案板上,这个时候猪皮非常软,便可以轻松用刀刮下油脂;

第三步,刮干净后,撒上稍微多一点食盐,两手开始揉搓猪皮,将上面的杂质搓掉,然后再次冲洗干净,这个过程需要多揉搓一会,要有耐心,处理干净的猪皮切成细细的丝,或者是丁;

第四步,再次用温水冲洗一遍,在锅中添上水,放入猪皮,同时加上点料酒和八角,再放入一块生姜,大火将锅煮开后,用勺子将浮沫撇干净,转至小火慢慢熬煮,差不多用了一个半小时的时间;

第五步,猪皮熬好后,关火,将其装入无水无油的容器中,彻底晾凉后,放入在冰箱冷藏室,差不多一个晚上,猪皮冻便成型了,倒扣出来切成块,蘸着个人喜欢的料汁便可享用。

小编总结:学会猪皮冻的做法,以后猪皮便不会浪费了,轻松便可做出颜值高口感还好的菜肴,做好的猪皮冻,过年宴客的时候作凉拌菜也是非常不错的选择,尤其是女性朋友,更是不能错过吃猪皮,补充胶原蛋白,使得你的皮肤更加光滑靓丽,用猪皮做成各种各样美味的食物,充分享受其中的美味,猪皮冻的做法相对比较简单,按照食谱认真做,相信你可以轻松上手,对于猪皮冻的制作,过年宴客的时候就有拿手菜了。

1、猪皮焯过水,便会非常柔软,上面的油脂也非常轻松便可以去掉,所以这个时候便需要用刀背将其刮干净,刮猪皮油脂的步骤不能少,否则猪皮会有异味的;

2、刮干净油脂后,还需要记住,撒上盐揉搓,将残留在猪皮上的杂质给揉搓掉,这样熬煮的猪皮冻不仅不会有异味,还会非常的透亮;

3、煮猪皮冻的时间可以按照个人的喜好选择,但是不要少于一个小时,差不多一个半小时的时间,猪皮会更加软,老人吃着也会更加轻松,煮好倒入容器中冷却的时候,不要来回翻动,让其静置,会更加容易成型。

做猪皮冻的时候,别只会焯水,将这3个小妙招牢牢掌握好,猪皮冻透亮弹牙,好吃还不腥,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习!